Des critères stricts pour une qualité maîtrisée.
Chaque client, chaque besoin, une réponse sur-mesure.
Une logistique réactive avec des livraisons en proximité, sur le Sud-Ouest et au national.
Un suivi strict à chaque étape, de l’élevage à la livraison.
Via Egalim : contractualisation directe avec éleveurs, coopératives et maquignons.
Le fruit d’une sélection rigoureuse des meilleures races bouchères. Les pères sont exclusivement de race à viande pour garantir une excellente conformation des veaux, tandis que les mères, choisies pour leur instinct maternel et leur capacité à produire du lait en abondance, assurent une croissance optimale. Ce mode de sélection garantit des morceaux nobles et une viande d’une qualité exceptionnelle, appréciée pour sa tendreté et sa jutosité.
Les veaux sont nourris exclusivement au lait maternel, tété directement au pis de la mère deux à trois fois par jour à heures fixes. Les mères, alimentées à base d’herbe pâturée et de fourrages naturels, assurent une alimentation riche et équilibrée pour les veaux. Ce mode d’élevage, respectueux des cycles naturels, contribue à produire une viande de veau blanche à rosé claire.
Toute l’année, nous travaillons l’agneau broutard, disponible en sélection classique ou labellisée Sélection des Bergers (Label Rouge). Pour les périodes festives, nous mettons à disposition l’Agneau de lait des Pyrénées, une référence prisée pour sa finesse et son goût délicat.
Au cœur du piémont pyrénéen, les éleveurs sélectionnent des agneaux issus de races locales, parfois croisées pour une meilleure conformation. Ici, le climat, les prairies et le savoir-faire façonnent une viande à l’image du territoire : généreuse, authentique et pleine de caractère.
Élevés en bergerie, les agneaux sont nourris au lait maternel pendant au moins 70 jours, puis accompagnés de céréales et fourrages issus de l’exploitation. Les brebis mères, elles aussi nourries exclusivement sur la ferme, garantissent une maîtrise totale de la qualité. Le bien-être animal, le confort des bergeries et la rigueur des pratiques d’élevage font partie intégrante de la démarche Label Rouge.
Une chair tendre, équilibrée, à la saveur juste. Ni forte, ni fade : celle d’un agneau élevé avec bon sens et patience. Derrière chaque morceau, il y a la rigueur d’un label, mais surtout la main du berger et la richesse d’un territoire vivant.
L’« Agneau de lait des Pyrénées » est produit selon une aire géographique délimitée, essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques et quelques communes voisines des Hautes-Pyrénées.
Qualité Viande Aquitaine, seules trois races laitières locales sont autorisées : Basco-Béarnaise, Manech tête noire et Manech tête rousse.
Élevé pendant un maximum de 45 jours, l’agneau est nourri uniquement au lait maternel. Les brebis passent plus de huit mois par an en plein air, et transhument l’été vers les estives. L’élevage se fait sans antibiotiques ni compléments. Ce respect des cycles naturels garantit une production saisonnière et le bien-être des animaux.
La viande se distingue par sa couleur très claire, sa texture fine et son goût doux et équilibré. C’est un produit d’exception, à la fois rare et exigeant, reconnu par le Label Rouge et l’Indication Géographique Protégée (IGP). Une garantie d’origine et de qualité, mais surtout le reflet fidèle d’une agriculture de montagne restée proche de ses valeurs.
