Les bovins, principalement de race Blonde d’Aquitaine, sont élevés selon des méthodes traditionnelles respectueuses du bien-être animal. Ils paissent librement dans les prairies verdoyantes de la Chalosse, où l’herbe et les céréales locales, sans OGM, constituent l’essentiel de leur alimentation.
Cet élevage extensif, qui privilégie la qualité à la quantité, permet aux animaux de se développer lentement, garantissant une viande tendre et persillée, riche en saveurs.
Le Bœuf de Chalosse bénéficie du Label Rouge, obtenu en 1991. Ce label garantit une viande issue d’animaux élevés selon des méthodes traditionnelles et un cahier des charges strict.
Les bovins sont engraissés lentement avec une alimentation à base de 80% d’aliment produit sur l’élevage, 6 mois de pâturage min, 6 mois d’engraissement min, assurant une viande tendre et savoureuse.
Le Bœuf de Chalosse se distingue par sa tendreté et son persillé délicat, résultant d’un engraissement lent qui favorise le développement du gras intramusculaire.
Cette qualité est renforcée par une maturation d’au moins 10 jours, garantissant une texture fondante.
Le Bœuf de Chalosse est exclusivement commercialisé dans des boucheries traditionnelles, où chaque pièce est traçable de l’élevage à la vente.
Notre offre va de la carcasse entière jusqu’au compensé sous vide prêt à découper (PAD).
