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L’Agneau

Agneau de lait des Pyrénées

 

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L’agneau est né et élevé sur une seule exploitation. Il boit uniquement le lait de sa mère par tétée au pis et ne reçoit aucune autre alimentation. Tout traitement sanitaire préventif ou curatif est interdit. L’âge à l’abattage ne dépasse pas 45 jours et le poids est au maximum de 11 kilos carcasse. C’est un produit saisonnier disponible du 15 octobre au 15 juin. Du fait de son alimentation exclusivement lactée et de son très jeune âge à l’abattage, la viande d’agneau de lait des Pyrénées présente une texture très fondante et un goût peu fort.